Пути повышения эффективности использования персонала

Скачать Часть 7 Библиографическое описание: Во-вторых, мы экономим на транспортных услугах, поскольку поставщик осуществляет доставку за свой счет. Однако не со всеми из них рестораторам под силу выстроить взаимовыгодные партнерские отношения. На что стоит обратить внимание при выборе поставщика? Выделим несколько значимых моментов для ресторанного бизнеса [8,9]: Надежный поставщик всегда нацелен на долгосрочное сотрудничество; 2. Местоположение, удаленность от предприятия.

По пути оптимизации

Кулакова Консультант рынка , бизнес тренер, специалист по открытию и ребрендигу предприятий питания, бизнес-коуч. Эксперт ресторанного бизнеса, профессиональный бизнес-тренер, специалист по открытию и ребрендигу предприятий питания, магазинов, отелей. Профессионал, обладающий и летним практическим опытом в индустрии общественного питания в РФ и странах СНГ. Окончила Красноярскую государственную технологическую академию. Эксперт по выбору помещения для предприятия питания, разработке концепции и расчету бизнес-плана.

Бизнес-тренинг проводят профессиональные эксперты из EntenS Group в рамках для ресторанного бизнеса технологии повышения эффективности .

Ресторан как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта - ресторанной услуги В статье рассматриваются рестораны как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта, представляющего собой совокупность товаров и услуг. Проведен анализ влияния ресторанного бизнеса на экономику и социальное развитие государства.

Подчеркнуто значение этого сектора сферы услуг как фактора воспроизводства рабочей силы. Сделан вывод о том, что эффективность ресторана не сводится только к внутриотраслевым результатам хозяйственной деятельности, а имеет широкое социально-экономическое значение. Уровень развития сферы услуг является одним из важнейших показателей развития социально-экономического комплекса любой страны.

Формируясь под влиянием сложных экономических процессов, он отображает всю совокупность социально-экономических проблем, их динамику и перспективы. Ресторанное хозяйство занимает одно из лидирующих положений в сфере услуг, поскольку целью общественного производства любого государства является удовлетворение потребностей граждан, как в питании, так и в отдыхе. Предприятия ресторанного бизнеса одновременно выполняют три функции, что обуславливает специфику их деятельности и усложняет оценку качества конечных результатов труда работников, и в целом, эффективность функционирования.

Соотношение между функциями производства, реализации и организации потребления непрерывно изменяется, и в условиях формирования рыночных отношений будет изменяться под влиянием различных факторов. В этих условиях будет непрерывно возрастать объём и ассортимент услуг, что равнозначно повышению социальной эффективности предприятий ресторанного бизнеса. По своей природе продукт ресторана является комплексным, включающим материальную часть - товар и нематериальную - услугу, и формирует определённые экономические отношения между потребителем и производителем услуг.

Нематериальная часть продукта - услуга, является потребительской стоимостью, полезное действие которой не всегда проявляется в вещественной форме, она создаётся деятельностью обслуживающего персонала ресторана: Согласно концепции маркетинга услуг на рынке ресторанов клиентам предлагается продукт, являющийся комплексом материальных и нематериальных благ см.

Особенность продукта ресторана - комплексность, совокупность материальных и нематериальных благ Специфической особенностью продукции предприятий ресторанного бизнеса является то, что она возникает каждый раз только по требованию совершенно определённого потребителя.

Повышение эффективности ресторанного бизнеса за счёт профессионального оборудования Развитие сферы общественного питания зависит от таких факторов, как социально-экономическое состояние внешней среды, демографических особенностей конкретного региона Анализ рынка Прибыльность напрямую определяет желание участников рынка развивать бизнес, открывать новые заведения и приобретать новое технологическое оборудование для ресторанов. Участников рынка можно разделить на три сегмента: Каждая группа в условиях кризисных явлений имеет свои особенности развития.

Семинар"Консалтинг как средство повышения эффективности ресторанного бизнеса. Сегодняшние возможности. Кто есть кто на рынке консалтинга.

Проведение оценки и регулирования маркетинговой деятельности предприятий дает возможность определить их позиции по сравнению с конкурентами и своевременно принять решения о корректировке уровня активности для повышения собственной конкурентоспособности. Активизация маркетинговой деятельности хозяйствующих субъектов на рынке услуг требует их классификации и ранжирования по таким группам как: Оценка конкурентной среды рынка, сочетающая общие и специфические методы, позволяет комплексно диагностировать состояние рынка и уровень конкуренции, а также определить положение конкурентов относительно друг друга.

Предложенная схема оценки уровня дифференциации услуг позволяет установить уровень конкурентоспособности предприятий общественного питания, основываясь на важнейших критериях дифференциации, таких как: Реализация рекомендаций и предложений может в определенной степени способствовать развитию рынка общественного питания, освоению эффективных рычагов управления маркетинговой деятельностью хозяйствующих субъектов, что в конечном итоге позволит повысить уровень сервисного и продовольственного обеспечения конкретного региона.

Приоритетные направления развития общественного питания, способствующие повышению эффективности и рыночной активности хозяйствующих субъектов отрасли. Основными задачами повышения эффективности общественного питания являются: В качестве приоритетных направлений развития сферы общественного питания на современном этапе автором выделены следующие. Совершенствование нормативно-правовой базы, регламентирующей деятельность хозяйствующих субъектов:

Эффективное управление рестораном

Ресторанный бизнес и особенности управления на современном этапе 6 1. Отечественный и зарубежный опыт применения информационных технологий в ресторанном бизнесе 10 1. Персональный менеджмент и информационные технологии 21 2. Краткая характеристика объекта исследования 30 2.

Считается, что бизнес — это пре- жде всего территория конкурент- ной борьбы. занятые в розничной торговле, ресторанном бизнесе, производстве система может стать инструментом повышения эффективности управ-.

Повышение эффективности работы ресторана в значительной мере определяется организованностью системы управления, зависящей от четкой структуры предприятия и деятельности всех ее элементов в направлении выбранной цели. Необходимость совершенствования системы управления на современном этапе определяется многими факторами. Это и оптимизация численности аппарата управления, его функций, внедрение автоматизированных систем управления и разработки систем принятия решений.

Стратегия поведения ориентирована на поиск оптимального решения между централизацией и децентрализацией властных функций, что обусловлено необходимостью оперативно реагировать на изменения во внешней среде; установить рациональные связи между звеньями и структурами управления на всех уровнях, минимизировать число ступеней структуры управления, повысить оперативность принимаемых решений. С этих позиций структуру управления можно рассматривать как форму разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления.

Структура управления включает в себя все цели, распределенные между различными звеньями, связи между которыми обеспечивают координацию отдельных действий по их выполнению. Связь структуры с ключевыми понятиями управления- его целями, функциями, процессом, механизмом функционирования, людьми и их полномочиями свидетельствует о ее огромном влиянии на все стороны работы организации.

Тренинг"Успешный руководитель ресторанного бизнеса"

Для точки общепита в кинотеатре нашли нового арендатора. Впервые в Калининграде пройдет семинар"Повышение эффективности ресторанного бизнеса" Калининград: Занятия ведут основатели школы: Илья Лазерсон — Президент коллеги шеф-поваров Санкт — Петербурга, шеф — повар, основатель Кулинарной студии Ильи Лазерсона, теле и радиоведущий, автор более 60 книг по кулинарии. Подробнее об авторах семинара вы сможете узнать на сайте школы .

Тем не менее, как и в любом другом бизнесе, в ресторанной сфере есть свои рекомендаций по повышению эффективности деятельности ресторана.

Теоретические основы бухгалтерского учета материально-производственных запасов 1. В отличие от средств труда, предметы труда участвуют в процессе производства только один раз, и их стоимость полностью включается в себестоимость производимой продукции, составляя ее материальную основу. В бухгалтерском учете в качестве материально-производственных запасов МПЗ принимаются активы: Основная часть МПЗ используется в качестве предметов труда и в производственном процессе.

Они целиком потребляются в каждом производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на стоимость производимой продукции. В процессе производства материалы используются различно. Одни из них полностью потребляются в производственном процессе сырье и материалы , другие — изменяют только свою форму смазочные материалы, краски , третьи — входят в изделия без каких — либо внешних изменений запасные части , четвертые — только способствуют изготовлению изделий.

В зависимости от роли, которую играют разнообразные производственные запасы в процессе производства, их разделяют на следующие группы: Сырье и основные материалы — это те предметы, из которых изготавливают продукт. К сырью относят продукцию добывающей промышленности зерно, полезные ископаемые, скот, продукты животноводства и т. К материалам относится продукция обрабатывающей промышленности ткань, мука, пластик и т. Вспомогательными называют материалы, которые используют для воздействия на сырье и основные материалы, для придания продукции определенных потребительских свойств пищевые красители, вкусовые добавки или для обслуживания и ухода за орудиями труда смазочные материалы.

Покупные полуфабрикаты — это сырье и материалы, прошедшие определенные стадии обработки, но не являющиеся еще готовой продукцией, которые приобретаются у других предприятий и организаций. Их роль в производственном процессе идентична роли сырья и основных материалов.

Кстати, я уверен Вашему успеху - если найдете в себе терпимость пройти 8 индивидуальных тренингов!

Тренинг превзошел наши ожидания. Материал отлично систематизирован, отмечается четкая последовательность изложения, подготовлен с учетом современных требований образовательных и информационных технологии. Мастерство, интеллектуальность, харизма и высокий профессиональный уровень преподавателя в прямом смысле завораживает участников.

Высокая эффективность и значительное снижение издержек за счет уменьшения площади кухни и повышению эффективности его использования. развитие данной концепции имеет для предприятий ресторанного бизнеса.

Как понять, как к нам относится целевая аудитория. Как проанализировать актуальность выбранной концепции. Какие концепции сегодня популярны. Сколько надо тратить на маркетинг. Что надо конкретно делать, чтобы привлечь новых гостей. Как собрать клиентскую базу. Как работать с клиентской базой. Как завоевать лояльность гостей. Как найти хороших сотрудников. Чему и как учить персонал. Какие компетенции нужны топ менеджерам ресторана.

Как мотивировать команду ресторана. На них уже строится львиная доля коктейлей в , который признан, между прочим, одним из 50 лучших баров мира. В США подобные предприятия распространились ещё в конце прошлого века:

Мы знаем, как повысить эффективность работы ресторана!

Повышение эффективности ресторанного бизнеса , Автор - ; [ ] Успешность развития любого бизнеса напрямую связана с эффективностью его управления. В последнее время на различных уровнях государственной власти достаточно часто отмечается низкая производительность труда в нашей стране. Как показывает практика, данный показатель находится на низком уровне не только в промышленной сфере, но и в ресторанном бизнесе.

Мы научим вас ресторанному делу - курсы для владельцев бизнеса, Как сделать рекламу ресторана эффективной: идеи, текст, фото. навыков, позволит нам добиться повышения квалификации сотрудников, создать.

По общему признанию, показатель эффективности, с системных позиций, является важнейшим концептуальным и методологическим выражением, которое может быть положено в основу практической реализации различных оптимизационных методов исследования операций. Для обеспечения высокой прибыли и необходимой конкурентоспособности на предприятиях ресторанного бизнеса и общественного питания проводятся различные мероприятия, внедряются новые технологии, сырье, оборудование и процессы, в том числе и имеющие инновационную направленность и направленные на повышение результативности процессов функционирования заведений.

Однако разные технологии могут внедряться с различным успехом, а поэтому для измерения успешности их внедрения теория системной эффективности рекомендует использовать различные показатели эффективности. Если полезный эффект предприятия исчислять за определенный период времени, то тогда он может стать измерителем системной эффективности, как свойства присущего системе в целом.

С учетом положений системной теории следует признать, что наиболее объективное и правильное суждение об успешности мероприятий операций , под которыми мы в данной работе будем понимать внедрение инновационных технологий, сырья, оборудования и процессов или о том, насколько удачно сформирована система ресторанного бизнеса, можно выразить только с помощью категории системной эффективности, представляющей собой соотношение результатов мероприятий операций к затратам на их достижение.

Формализованно степень результативности мероприятий операций проводимых системой в целях повышения конкурентоспособности можно выразить математической моделью вида:

КАК ПОВЫСИТЬ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕСТОРАНА? ИЛИ КАК заработать БОЛЬШЕ денег?

Стимулирующие мероприятия в ресторанах, кафе, барах. Мотивировать персонал продавать больше и лучше. Анализировать свою коммерческую деятельность. Администрация ресторана, бара, кафе должна тщательно анализировать свою коммерческую деятельность, в особенности такие показатели экономической эффективности, как рентабельность продаж и рентабельность операционной прибыли, а также предпринимать шаги к ее улучшению и оптимизации; 3. Обновлять меню каждые 4 месяца; 4. Регулярно работать над подачей блюд.

сложностью становления малого бизнеса в России. Поэтому регулярный мониторинг эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса.

ПОИСК Пути повышения эффективности использования персонала Использование персонала представляет собой комплекс мероприятий, направленный на обеспечение условий для наиболее эффективной реализации творческого и физического трудового потенциала работников. Использование персонала должно отвечать целям организации, не ущемлять интересы личности и обеспечивать строгое соблюдение Трудового кодекса Российской Федерации.

Система использования персонала в организации должна быть такой, чтобы работники могли обеспечивать наибольшую отдачу на своем рабочем месте. Для выявления наиболее полного соответствия работника требованиям конкретного рабочего места, а также определения возможностей профессионального роста работников необходимо проведение профессиографического анализа путем составления личностно-деловых качеств человека и требований профессий.

Профессионально важные качества человека изучаются с помощью ознакомления с личными документами личный листок по учету кадров с биографическими данными - резюме, документы об образовании и квалификации работника, трудовая книжка , путем личной беседы, анкетирования, тестирования. Анкетирование позволяет получить информацию о профессиональных интересах человека, тестирование — выявить те или иные личностные и психологические качества работника: Для правильного отбора работников на рабочие места или должности рекомендуется разрабатывать профессиограммы, которые содержат критерии к качеству и функциональным способностям работников.

Управление кухней ресторана. Советы Георгия Карпенко.

Posted on